Tagliata di manzo con pomodorini, rucola, radicchio e glassa d'aceto balsamico

Ingredienti per la tagliata di manzo:

Carne bovina

pomodorini ciliegino

sale grosso

pepe

radicchio

rucola

glassa d'aceto balsamico

Per iniziare la preparazione ho scaldato la piastra al fuoco per qualche minuto aggiungendo qualche chicco di sale grosso in modo che il pezzo di carne non si attacchi alla piastra.
Adagiate il pezzo di carne sul sale e fate cuocere per circa 5 minuti per lato. Ovviamente il tempo di cottura varia in base allo spessore della carne ed in base al vostro gusto: preferite la carne al sangue o ben cotta?!
La cottura ideale prevede che la carne all'interno resti rosea ma non troppo e che sia bella asciutta.
Nel frattemmpo ponete in un piatto la rucola con il radicchio e tagliate a spicchi i pomodorini.
Una volta terminata la cottura della carne tagliatela a listelli ed adagiatela nel piatto cospargendola con dei chicchi di sale grosso (li preferisco nella carne alla griglia o pistra) e un filo di olio d'oliva.
Aggiungete poi i pomodorini pachino e la glassa d'aceto balsamico, che preferisco di gran lunga al classico aceto balsamico per via della sua densità...il piatto è fatto!
Buona tagliata a tutti!

Pasta con verdure al vapore

Partendo dal presupposto che sto tentando una dieta, ahimè!, ho deciso qualche giorno fa di mangiare un pò di basta, sostituendo il classico condimento cotto in padella, con delle verdure cotte al vapore.
Per la cottura a vapore mi sono munita di un pratico contenitore da microonde, che consente la cottura al vapore in pochi minuti, facendo sì che questo mio tentativo non duri una settimana!
La cottura al vapore consiste nel cuocere le pietanze poggiandole su di una sorta di griglia, al di sotto della quale metterete dell'acqua che arrivando ad ebollizzione produce vapore all'interno del contenitore.

Ingredienti:

qualsiasi tipo di pasta che piaccia a voi

zucchine

melanzane

a piacimento qualche bocconcino di salsiccia macinata magra (se come me avreste dovuto evitare, fatelo!)

sale q.b

pepe q.b.
parmigiano grattugiato

Una volta cotte le verdure a vapore (nel mio microonde alla massima potenza impiega circa 7 min)  e scolata la pasta mescolate il tutto nella pentola, senza però aggiungere olio, spolverando appena il tutto con un pò di parmigiano in modo da amalgamare le verdure con la pasta.
Una volta impiattato potrete qui, se vorrete, aggiungere un filino di olio a crudo.
Ed ecco qua un primo leggero! (se proprio siete a dieta evitate la salsiccia! ;) )
Buon pranzo a tutti!

Passato di verdure con aggiunta di ricotta

La ricetta di oggi ha una base di partenza ovvero un passato di verdure a base di patate, fagioli borlotti, fagiolini, carote, piselli, sedano, spinaci e zucchine.
Partendo da questo l'esperimento che vi propongo oggi è quello di aggiungere uno spicchio di aglio intero e della ricotta fresca di vaccino , insaporendola con un pochino di sale e di mercolare il tutto amalgamano i tre ingredienti.
A fine cottura ho aggiunto anche del pepe, che io adoro e una volta versata nel piatto ho aggiunto un filo d'olio, ma solo a crudo in modo da evitare olii cotti.
Et voilà!
Fatemi sapere se vi è piaciuto!
Ho pensato a questa variante perchè molto spesso il passato risulta essere al mio palato un pò insipido, così facendo se ne aumenta il gusto mantenendo una vena delicata. ^_^

Tacchino allo zafferano e cipolla accompagnato da melanzane e pomodorini

Ingredienti:
tacchino
melanzana
pomodorini pachino
cipolla
zafferano a pistilli

La ricetta che vi propongo oggi è un secondo piatto a base di tacchino.
Per prima cosa scaldate un bicchiere di acqua che dovrà essere molto caldo, nel quale andrete ad immergere i pistilli di zafferano, in modo da ottenere un'acqua dalla colorazione tipica dello zafferano, ovvero gialla!Dovrete attendere circa 15 minuti, quindi vi consiglio di farlo prima di iniziare a cucinare.
Mentre l'acqua finisce di colorarsi, in una pentola fate rosolare della cipolla bianca in un filo d'olio ed aggiungete i pomodorini pachino tagliati a metà e leggermente schiacciati per colorare il soffritto. Nel frattempo tagliate la melanzana a cubetti e aggiungetela in padella, versando l'acqua allo zafferano...dopo pochi minuti aggiungete le fettine di tacchino e ponete un coperchio sulla pentola...Così facendo la carne risulterà molto tenera, quasi lessata e cotta con pochissimo olio! Se durante la cottura evapora troppa acqua agiungetene dell'altra (sempre allo zafferano) e poco prima del termine togliete il coperchio al fine di asciugare il tutto.
A vostro piacimento potrete aggiungere al piatto sale e pepe!

Nel mio caso ho creato un altro contorno più fresco a base di rucola, radicchio e spicchi di mela, il tutto condito con poco sale ed olio!

Alla prossima ricetta!
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