Pasta ai pomodorini, rucola, pecorino e paprika

Ingredienti:

pasta corta a vostra scelta

pomodorini

rucola

pecorino

1 pizzico di Paprika

aglio

Mentre fate bollire l'acqua per la preparazione della pasta, in una padella fate soffriggere un aglio diviso in due e poco dopo aggiungete i pomodorini divisi in quattro e leggermente spremuti per rendere il condimento più roseo e succoso; salateli ed aggiungete un pò di paprika (all'incirca una punta di cucchiaino da caffè).
Aggiungete poi un pò di acqua di cottura della pasta per far sì che si crei un sughettino a base di pomodoro e a circa un minuto dal termine della bollitura della pasta, unite quest'ultima al condimento, lasciando che finisca di cuocere assieme al resto per prendere più sapore ed amalgamare il tutto.
In un piatto adagiate delle foglie intere di rucola sulle quali servirete la pasta. Aggiungete sul finale delle scaglie di pecorino ed un filo di olio a crudo. Et voila!

Tagliata di manzo con pomodorini, rucola, radicchio e glassa d'aceto balsamico

Ingredienti per la tagliata di manzo:

Carne bovina

pomodorini ciliegino

sale grosso

pepe

radicchio

rucola

glassa d'aceto balsamico

Per iniziare la preparazione ho scaldato la piastra al fuoco per qualche minuto aggiungendo qualche chicco di sale grosso in modo che il pezzo di carne non si attacchi alla piastra.
Adagiate il pezzo di carne sul sale e fate cuocere per circa 5 minuti per lato. Ovviamente il tempo di cottura varia in base allo spessore della carne ed in base al vostro gusto: preferite la carne al sangue o ben cotta?!
La cottura ideale prevede che la carne all'interno resti rosea ma non troppo e che sia bella asciutta.
Nel frattemmpo ponete in un piatto la rucola con il radicchio e tagliate a spicchi i pomodorini.
Una volta terminata la cottura della carne tagliatela a listelli ed adagiatela nel piatto cospargendola con dei chicchi di sale grosso (li preferisco nella carne alla griglia o pistra) e un filo di olio d'oliva.
Aggiungete poi i pomodorini pachino e la glassa d'aceto balsamico, che preferisco di gran lunga al classico aceto balsamico per via della sua densità...il piatto è fatto!
Buona tagliata a tutti!

Tacchino allo zafferano e cipolla accompagnato da melanzane e pomodorini

Ingredienti:
tacchino
melanzana
pomodorini pachino
cipolla
zafferano a pistilli

La ricetta che vi propongo oggi è un secondo piatto a base di tacchino.
Per prima cosa scaldate un bicchiere di acqua che dovrà essere molto caldo, nel quale andrete ad immergere i pistilli di zafferano, in modo da ottenere un'acqua dalla colorazione tipica dello zafferano, ovvero gialla!Dovrete attendere circa 15 minuti, quindi vi consiglio di farlo prima di iniziare a cucinare.
Mentre l'acqua finisce di colorarsi, in una pentola fate rosolare della cipolla bianca in un filo d'olio ed aggiungete i pomodorini pachino tagliati a metà e leggermente schiacciati per colorare il soffritto. Nel frattempo tagliate la melanzana a cubetti e aggiungetela in padella, versando l'acqua allo zafferano...dopo pochi minuti aggiungete le fettine di tacchino e ponete un coperchio sulla pentola...Così facendo la carne risulterà molto tenera, quasi lessata e cotta con pochissimo olio! Se durante la cottura evapora troppa acqua agiungetene dell'altra (sempre allo zafferano) e poco prima del termine togliete il coperchio al fine di asciugare il tutto.
A vostro piacimento potrete aggiungere al piatto sale e pepe!

Nel mio caso ho creato un altro contorno più fresco a base di rucola, radicchio e spicchi di mela, il tutto condito con poco sale ed olio!

Alla prossima ricetta!
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