Cous Cous con code di gambero e filetto di rana pescatrice

La ricetta per la preparazione del cous cous prevede i seguenti ingredienti:

acqua 270 ml

burro 2 noci

cous cous 250gr

olio  2 cucchiai

sale 1 cucchiaino

peperoncino in polvere

code di gamberi

filetto di rana pescatrice

Preparazione del cous cous:

Mettete 270 ml di acqua in una pentola larga e capiente, portatela ad ebollizione, poi versatevi un cucchiaino di sale, aggiungete il couscous a pioggia, due cucchiai di olio, mescolate e poi spegnete il fuoco.
Livellate bene il couscous con un mestolo e lasciate riposare 2 minuti in modo che la semola assorba l’acqua.

Trascorso il tempo necessario, aggiungete due noci di burro, fate cuocere dolcemente per altri 2 minuti, poi spegnete il fuoco e, servendovi di una forchetta, sgranate bene il couscous che lascerete da parte.

Per il condimento ho eseguito la cottura al vapore, in modo che i crostacei ed il pesce rimangano molto teneri e poco grassi.

Una volta terminata la cottura (al microonde basteranno 5-6 minuti) spezzettate il filetto di rana pescatrice in piccoli bocconcini.

Ponete in un piatto la dose desiderata di cous cous e poi aggiungete il pesce salandolo leggermente ed aggiungendo un pizzico di peperoncino in polvere. Mescolate il tutto e aggiungete a piacimento un filo di olio.

Buon appetito!

Brownies

Adoro questi dolcetti, nonostante di dietetico non abbiano davvero nulla!

Qualche tempo fa ho provato una ricetta che ho scovato su internet, ed avendo ottenuto un risultato davvero soddisfacente ve la riporto di seguito!

Ingredienti:

150g di cioccolato fondente
100 g di burro
100 g di farina
150g di zucchero a velo
20g di cacao amaro
2 uova
1 pizzico di sale

Preparazione:

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato, ed una volta sciolto aggiungete il burro fatto a dadini. 

Mescolate, fate sciogliere ed amalgamare tutto per bene, quindi spegnete il fuoco e tenete il liquido in caldo nel bagnomaria.
Setacciate in una ciotola farina, zucchero a velo e cacao. Quindi aggiungete a filo le uova leggermente sbattute con un pizzico di sale e mischiate tutto con una frusta a mano. Unite cioccolato e burro sciolti e continuate a mischiare con la frusta a mano fino a che non si sarà amalgamato tutto per bene.
Versate il composto in un teglia quadrata da 22cm rivestita da carta da forno ed infornate in forno già caldo a 180° per 30/35 minuti circa.
Il brownie deve essere croccante fuori e morbido dentro. Una volta sfornato, toglietelo dalla teglia e posatelo con anche la carta da forno su una griglia. Una volta raffreddato potete finalmente tagliare la torta in un tanti piccoli quadrati, i brownies.

Garantisco la perfetta resa! All'interno l'impasto resterà morbido e per niente secco! Fatemi sapere il vostro risultato!

Code di gamberi e seppie con contorno di funghi trifolati

La ricetta di oggi prevede i seguenti ingredienti:

code di gamberi

seppie

funghi

prezzemolo

sale q.b

peperoncino q.b.

Come molto spesso faccio ho preferito la cottura al vapore per le pietanze del piatto, andando prima a cuocere i funghi per circa 6 minuti all'interno del forno a microonde, per poi salare aggiungendo anche olio e prezzemolo.

In una seconda fase andiamo a cucinare le seppie con le code di gambero anch'esse a vapore per circa 8 minuti.

Una volta terminata la cottura impiattate per poi andare a salare, un sottile filo di olio e una spruzzata di peperoncino, che bene si associa, secondo i miei gusti, ai crostacei e ai molluschi!Nella foto noterete anche degli assaggi di sushi, mio malgrado non preparati da me! Alla prossima ricetta!

Tagliata di manzo con pomodorini, rucola, radicchio e glassa d'aceto balsamico

Ingredienti per la tagliata di manzo:

Carne bovina

pomodorini ciliegino

sale grosso

pepe

radicchio

rucola

glassa d'aceto balsamico

Per iniziare la preparazione ho scaldato la piastra al fuoco per qualche minuto aggiungendo qualche chicco di sale grosso in modo che il pezzo di carne non si attacchi alla piastra.
Adagiate il pezzo di carne sul sale e fate cuocere per circa 5 minuti per lato. Ovviamente il tempo di cottura varia in base allo spessore della carne ed in base al vostro gusto: preferite la carne al sangue o ben cotta?!
La cottura ideale prevede che la carne all'interno resti rosea ma non troppo e che sia bella asciutta.
Nel frattemmpo ponete in un piatto la rucola con il radicchio e tagliate a spicchi i pomodorini.
Una volta terminata la cottura della carne tagliatela a listelli ed adagiatela nel piatto cospargendola con dei chicchi di sale grosso (li preferisco nella carne alla griglia o pistra) e un filo di olio d'oliva.
Aggiungete poi i pomodorini pachino e la glassa d'aceto balsamico, che preferisco di gran lunga al classico aceto balsamico per via della sua densità...il piatto è fatto!
Buona tagliata a tutti!

Pasta con verdure al vapore

Partendo dal presupposto che sto tentando una dieta, ahimè!, ho deciso qualche giorno fa di mangiare un pò di basta, sostituendo il classico condimento cotto in padella, con delle verdure cotte al vapore.
Per la cottura a vapore mi sono munita di un pratico contenitore da microonde, che consente la cottura al vapore in pochi minuti, facendo sì che questo mio tentativo non duri una settimana!
La cottura al vapore consiste nel cuocere le pietanze poggiandole su di una sorta di griglia, al di sotto della quale metterete dell'acqua che arrivando ad ebollizzione produce vapore all'interno del contenitore.

Ingredienti:

qualsiasi tipo di pasta che piaccia a voi

zucchine

melanzane

a piacimento qualche bocconcino di salsiccia macinata magra (se come me avreste dovuto evitare, fatelo!)

sale q.b

pepe q.b.
parmigiano grattugiato

Una volta cotte le verdure a vapore (nel mio microonde alla massima potenza impiega circa 7 min)  e scolata la pasta mescolate il tutto nella pentola, senza però aggiungere olio, spolverando appena il tutto con un pò di parmigiano in modo da amalgamare le verdure con la pasta.
Una volta impiattato potrete qui, se vorrete, aggiungere un filino di olio a crudo.
Ed ecco qua un primo leggero! (se proprio siete a dieta evitate la salsiccia! ;) )
Buon pranzo a tutti!

Passato di verdure con aggiunta di ricotta

La ricetta di oggi ha una base di partenza ovvero un passato di verdure a base di patate, fagioli borlotti, fagiolini, carote, piselli, sedano, spinaci e zucchine.
Partendo da questo l'esperimento che vi propongo oggi è quello di aggiungere uno spicchio di aglio intero e della ricotta fresca di vaccino , insaporendola con un pochino di sale e di mercolare il tutto amalgamano i tre ingredienti.
A fine cottura ho aggiunto anche del pepe, che io adoro e una volta versata nel piatto ho aggiunto un filo d'olio, ma solo a crudo in modo da evitare olii cotti.
Et voilà!
Fatemi sapere se vi è piaciuto!
Ho pensato a questa variante perchè molto spesso il passato risulta essere al mio palato un pò insipido, così facendo se ne aumenta il gusto mantenendo una vena delicata. ^_^

Tacchino allo zafferano e cipolla accompagnato da melanzane e pomodorini

Ingredienti:
tacchino
melanzana
pomodorini pachino
cipolla
zafferano a pistilli

La ricetta che vi propongo oggi è un secondo piatto a base di tacchino.
Per prima cosa scaldate un bicchiere di acqua che dovrà essere molto caldo, nel quale andrete ad immergere i pistilli di zafferano, in modo da ottenere un'acqua dalla colorazione tipica dello zafferano, ovvero gialla!Dovrete attendere circa 15 minuti, quindi vi consiglio di farlo prima di iniziare a cucinare.
Mentre l'acqua finisce di colorarsi, in una pentola fate rosolare della cipolla bianca in un filo d'olio ed aggiungete i pomodorini pachino tagliati a metà e leggermente schiacciati per colorare il soffritto. Nel frattempo tagliate la melanzana a cubetti e aggiungetela in padella, versando l'acqua allo zafferano...dopo pochi minuti aggiungete le fettine di tacchino e ponete un coperchio sulla pentola...Così facendo la carne risulterà molto tenera, quasi lessata e cotta con pochissimo olio! Se durante la cottura evapora troppa acqua agiungetene dell'altra (sempre allo zafferano) e poco prima del termine togliete il coperchio al fine di asciugare il tutto.
A vostro piacimento potrete aggiungere al piatto sale e pepe!

Nel mio caso ho creato un altro contorno più fresco a base di rucola, radicchio e spicchi di mela, il tutto condito con poco sale ed olio!

Alla prossima ricetta!
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